Genoveva Casanova no solo está de plena actualidad por su paso por programas como 'Masterchef Celebrity' o 'El Desafío', la que fuera esposa de Cayetano Martínez de Irujo saltó a las portadas de la prensa rosa por la supuesta relación que habría mantenido con Federico de Dinamarca, antes de su coronación como rey.
La mexicana demostró su pasión por la cocina en el talent show culinario español y en sus redes sociales ha compartido algunas de sus recetas favoritas. Genoveva se inspira en una receta del famoso chef Gordon Ramsey para crear su plato de pechuga de pollo con salsa de cerveza y setas de ostra al horno. Una delicia muy saludable y perfecta para controlar el peso.
Una receta sencilla y llena de sabor
La cocina es un arte que, cuando se ejecuta con pasión y precisión, tiene el poder de transformar ingredientes simples en obras maestras culinarias. Genoveva Casanova, con su receta de pechugas de pollo con setas, nos invita a explorar la riqueza de sabores y la textura suculenta que puede surgir de la combinación de elementos básicos, elevados por un toque de creatividad y amor por la gastronomía.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 kilo de setas de ostra
- 1 cebolla
- Hierbas aromáticas (romero, tomillo y perejil)
- Cayena
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de cerveza (vino tinto o brandy)
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
La receta comienza con la elección de una pechuga de pollo de calidad, que se marina ligeramente con limón para realzar su sabor natural. La acidez cítrica no solo suaviza las fibras de la carne, sino que también introduce una nota fresca que equilibra la riqueza de los demás componentes del plato. La pechuga se sazona con sal y pimienta, y se deja reposar para que los sabores se integren a la perfección.
El siguiente paso es la preparación de las setas, que se colocan en una bandeja de horno sobre una cama de hierbas aromáticas como romero, tomillo y perejil. Las setas se aderezan con ajo y una pizca de cayena machacada, para añadir un toque picante, y se rocían con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lleva la bandeja al horno.
Un “desafío” en la cocina
Mientras las setas se hornean y absorben los aromas de las hierbas, se sofríe ajo, tomillo y cebolla (cortada en juliana) en una sartén con aceite de oliva. Este sofrito será la base que acogerá la pechuga de pollo, proporcionando una capa adicional de sabor y textura. La cebolla, al caramelizarse ligeramente, aporta dulzura y suavidad, mientras que el ajo y el tomillo refuerzan el perfil aromático del plato.
La pechuga de pollo se añade a la sartén junto con el sofrito y se dora con mantequilla, lo que le confiere una textura más suave y un sabor más profundo. Una vez dorada y sellada por fuera, la pechuga se lleva a un horno precalentado para terminar su cocción, asegurando que el interior quede jugoso y tierno.
Sacaríamos la sartén del horno, separando el pollo y dejándolo reposar. Genoveva hace hincapié en este momento en que habría que quitar SOLO la grasa de la sartén y entonces agregar cebolla en juliana y mantequilla. Agregar vino tinto o cerveza o brandy, flambear y dejar reducir un poco hasta que el alcohol se vaya.
Después habría que cola la salsa y emplatar decorando con tomatitos cherry cortados en flor, aliñados con limón y aceite de oliva extra virgen y decoraríamos con un poco de ralladura de limón el plato. ¡Listo!
La acidez del limón y la dulzura natural de los tomates cherry crean un equilibrio perfecto con la carne y las setas, completando una paleta de sabores compleja pero coherente. ¿Lo mejor? Es una receta muy sencilla de elaborar, queda un plato riquísimo y además es de lo más saludable.
Beneficios de la receta de Genoveva Casanova
Es una receta que deberías incluir en tu recetario porque tiene muchísimos beneficios saludables y es perfecta para controlar el peso eficazmente.
Las setas son bajas en calorías y grasas pero altas en proteínas y fibra por lo que son ideales para mantener un peso saludable y además favorecen la saciedad. Son cardiosaludables y ricas en antioxidantes, es decir, protegen contra el envejecimiento celular prematuro.
Contienen selenio que contribuye a la función de limpieza del organismo apoyando y protegiendo al hígado. Son ricas en vitaminas del grupo B, D, A y C, además de aportar hierro, fósforo y potasio. Son bajas en sodio y favorecen una buena salud ósea y muscular. Fortalecen el sistema inmunológico, son neuroprotectoras y mejoran la microbiota. Una joya de la naturaleza.
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Añadir hierbas aromáticas a los platos les da un toque más sabroso y eleva las recetas.
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La proteína como base para un plato muy saludable
Incluir en la dieta proteína de calidad como el pollo, va a aportar al organismo una mayor sensación de saciedad, por lo que no tendremos ataques de hambre o ganas de picar entre horas. Es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento muscular, el desarrollo y el mantenimiento de un peso saludable.
La proteína del pollo es un antidepresivo natural ya que contiene triptófano, un aminoácido que puede mejorar el estado de ánimo y promover el bienestar. Mantiene altos los niveles de energía, es cardiosaludable, es rica en vitamina A y mejora la salud de los huesos, los riñones y el sistema nervioso.
Las pechugas de pollo con setas de Genoveva Casanova son toda una experiencia culinaria, sabrosa y muy saludable. ¿Te animas a prepararla?