Casa de comidas: La memoria culinaria del chef Rafa Zafra en el NH COLLECTION MADRID EUROBUILDING

De niño, Rafa Zafra solía acompañar a su padre en el camión. Juntos paraban a comer en los diversos locales de la ruta, que le parecía la parte más divertida de la aventura. Eso acabó despertando en el pequeño una pasión por la gastronomía que luego convertiría en su profesión. Ahora “Casa de Comidas”, un nuevo restaurante en Madrid que cuenta con el asesoramiento del chef sevillano Rafa Zafra para disfrutar de una cocina con infinidad de registros, en la que atraviesa el camino de los sabores y elaboraciones que han marcado su memoria culinaria, pero siempre con un twist contemporáneo.

Se ubica en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding y es una propuesta auténtica, reconfortante y muy especial, que viene a enriquecer gastronómicamente una de las zonas más punteras de la capital.

La cocina de Rafa Zafra está llena de guiños disfrutones, moviéndose entre lo tradicional y lo vanguardista, para que la propuesta de “Casa de Comidas” sea irresistible. Y como siempre, por delante está la calidad: el mejor producto de temporada, tratado con el máximo respeto.

En su carta te encontrarás con diversas opciones para compartir: entrantes como las anchoas costeras del Cantábrico con pan y tomate, la ensaladilla rusa con ventresca de atún y piparra encurtida o los pimientos rellenos de presa Ibérica. Propuestas que te abren el apetito y te dan ganas de más…

La experiencia con los platos de cuchara es de otro nivel. Es la hora de las sopas y las cremas, como el salmorejo cordobés con jamón ibérico y uva y la sopita tradicional de fideos y picadillo. Tampoco faltan las buenas verduras y legumbres, cocidas en sabrosos guisos tradicionales, como las lentejas estofadas con foie y chipirón o el guiso tradicional de pochas a la navarra, pasando a propuestas más innovadoras, como puerros confitados con praliné de avellanas y olivada.

Para los aficionados a los huevos y las pastas, tienen revuelto de gamba roja con ajetes y trigueros o canelones de pollo de corral y pato.

Si eres más de pescado, el talento de Zafra brilla en todo su esplendor gracias a los tacos de merluza de pincho a la romana con salsa tártara, lenguado con su refrito y patatas panaderas o Medallones de rape a la marinera con gambas y mejillón.

Y para los más carnívoros, la sección de carnes y aves propone las albóndigas de ternera y cerdo en pepitoria con patatas fritas, la carrillera de ternera en su jugo con verduras y el solomillo de ternera con salsa de pimienta o al vino tinto.

Ya solo nos falta rematar nuestra comida con un dulce broche. Es el momento de poner sobre la mesa ese último toque para el que siempre debes dejar un hueco. Ahí Casa de Comidas te sorprende con un vistoso carro de postres artesanos, elaborados cada día en el restaurante, en el que se puede elegir entre un clásico arroz con leche y el flan de huevo y vainilla hasta un delicioso pastel de chocolate.

No, por supuesto que no nos olvidamos de elegir la mejor bebida para complementar este festín. De hecho, este nuevo espacio dentro del NH Collection Madrid Eurobuilding cuenta con una carta de vinos seleccionada con mucho mimo, que incluye vinos tintos procedentes de las principales Denominaciones de Origen españolas, además de champanes de grandes casas, espumosos, blancos y rosados.

Ya hemos hablado de la comida y la bebida, pero también hay que destacar el propio espacio del restaurante. Así la experiencia es redonda. Y es que se trata de un perfecto oasis para escapar del bullicio de la gran ciudad. Un restaurante que también dispone de terraza, imprescindible en nuestra cultura mediterránea, creada en uno de los patios interiores del hotel. Este rincón resulta ideal para llenar cuerpo y espíritu, degustando una comida exquisita y reconfortante al aire libre, relajada, sin prisas, casi como en tu propia casa.

De su cuidado interiorismo se ha ocupado MIL Studios, cuya misión era desarrollar un espacio y una atmósfera que invitaran a disfrutar comiendo “como en casa”. Pura inspiración. Lo han conseguido con creces.

En su decoración, Casa de Comidas nos invita a aquellas tabernas y salones de comidas propios de otras épocas, pero refrescándolas con materiales como la piedra, el acero o el sisal. Su mobiliario combina los elementos tradicionales con otros más modernos.

En ese sentido destaca una gran sala presidida por la cocina vista, con mesas altas y bajas desde las que observar el mimo con el que se trata el producto y se elabora cada una de las recetas. No hay nada que esconder, al contrario, y eso es la mejor garantía. También dispone de varios semi reservados, pensados para disfrutar con una mayor intimidad de la completa propuesta gastronómica.

Con la apertura de Casa de Comidas, el recién renovado hotel NH Collection Madrid Eurobuilding se consolida como epicentro gastronómico en la capital y un punto de encuentro fundamental para los amantes de la buena mesa.