Tartaletas de crema de patata y pulpo
Receta paso a paso para cocinar Tartaletas de crema de patata y pulpo, de las recetas de cocina andaluza de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
Clasificación de la receta
- Categoría: Aperitivos
- Tipo de cocina: andaluza
- Método de cocinado: confitado
Receta de hoy: Tartaletas de crema de patata y pulpo
- Cortar las láminas de wan-ton en 2 o 4 trozos, forrar moldes de tartaletas engrasados, pintarlos con mantequilla y hornearlos a 220ºC, 5 minutos hasta que estén tostados y reservarlos. Crema de patata: Cocer la patata lavada y sin pelar cubierta de agua fría con sal durante 20 minutos.
- Escurrirla, dejarla secar, pelarla y pasarla por el pasapurés, añadir el aceite, batir para que se integre y regar con la leche hirviendo. Mover sobre el fuego, sazonar e ir añadiendo el caldo caliente, hasta conseguir la textura de una crema, comprobar el punto y rectificar si es preciso.
- Llenar las tartaletas con la crema, poner las rodajas de pulpo por encima y regar con el aceite de pimentón. Guarnición: Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír el diente de ajo en láminas, fuera del fuego añadir el pimentón, dejar sedimentar, colar y reservar. Cortar el pulpo en rodajas.
¿Qué ingredientes necesitas?
- 4 láminas de masa wan-ton
- 1 patata (unos 200 g)
- 120 ml de leche
- 100 ml de caldo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
- 100 g de pulpo cocido
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharada de pimentón picante (opcional)
- sal
¿Cómo se cocina paso a paso?
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Paso 1 Cortar las láminas de wan-ton en 2 o 4 trozos, forrar moldes de tartaletas engrasados, pintarlos con mantequilla y hornearlos a 220ºC, 5 minutos hasta que estén tostados y reservarlos. Crema de patata: Cocer la patata lavada y sin pelar cubierta de agua fría con sal durante 20 minutos.
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Paso 2 Escurrirla, dejarla secar, pelarla y pasarla por el pasapurés, añadir el aceite, batir para que se integre y regar con la leche hirviendo. Mover sobre el fuego, sazonar e ir añadiendo el caldo caliente, hasta conseguir la textura de una crema, comprobar el punto y rectificar si es preciso.
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Paso 3 Llenar las tartaletas con la crema, poner las rodajas de pulpo por encima y regar con el aceite de pimentón. Guarnición: Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír el diente de ajo en láminas, fuera del fuego añadir el pimentón, dejar sedimentar, colar y reservar. Cortar el pulpo en rodajas.