Receta: Steak tartar marinado con aguacate y bacón crujiente

Name: Receta: Steak tartar marinado con aguacate y bacón crujiente
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 500 gr. de solomillo; 1 cebolleta; 2 cucharadas de sésamo negro; cebollino picado; 1 bolita de wasabe; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2-3 de salsa de soja; 1 de aceite de sésamo; sal; raíz de jengibre; 4 lonchas de bacón; 2 aguacates; zumo de lima; aceite y sal

Receta paso a paso para cocinar Steak tartar marinado con aguacate y bacón crujiente, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 10:05

Steak tartar marinado con aguacate y bacón crujiente

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: 4
Calorías: 300

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Carne
Método de cocinado: crudo
Otras características:

La carne cruda tiene la ventaja de que conserva todos los nutrientes, sobre todo vitaminas y algunas enzimas, que desaparecen al calentarla, pero debemos asegurarnos de la procedencia y calidad. Steak tartar marinado con aguacate y bacón crujiente

¿Qué ingredientes necesitas?

500 gr. de solomillo
1 cebolleta
2 cucharadas de sésamo negro
cebollino picado

Marinada:

1 bolita de wasabe
2 cucharadas de aceite de oliva
2-3 de salsa de soja
1 de aceite de sésamo
sal
raíz de jengibre

Guarnición:

4 lonchas de bacón
2 aguacates
zumo de lima
aceite y sal

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Marinada: Mezclar en un bol el aceite con la salsa de soja, la bolita de wasabe (más o menos, al gusto), el aceite de sésamo, el jengibre y sal. Cortar la carne a cuchillo, picar la cebolleta, mezclarlas y sazonarlas.

Paso 2

Sumergir la carne en la marinada durante ½ hora. Formar quenelles o croquetas grandes con 2 cucharas. Guarnición: Pelar y cortar los aguacates en dados, rociarlos con el zumo de lima y las gotas de aceite y sazonarlos al gusto.

Paso 3

Introducir el bacón en el microondas hasta que esté crujiente y escurrirlo sobre papel de cocina. Poner en el plato el aguacate, encima 2 quenelles, el bacón entero o en trozos y espolvorear de cebollino y sésamo negro.