Receta: Rodaballo al vapor de hinojo con hortalizas
Receta paso a paso para cocinar Rodaballo al vapor de hinojo con hortalizas, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
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Tiempo total de preparación: 60 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 300
¿Qué ingredientes necesitas?
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de rodaballo de 200 gr. cada uno
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de hinojo
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Sal y pimienta
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250 gr. de hinojo
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zanahorias
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2 chirivías
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patata
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remolachas
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Sal y pimienta
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Aceite de oliva y azúcar para espolvorear
Hortalizas asadas:
¿Cómo se cocina paso a paso?
Hortalizas: Pelar y cortar las zanahorias, las chirivías, las remolachas y la patata a la mitad y después a lo largo. Cortar la mitad del hinojo en tiras. Poner las hortalizas en una bandeja de horno, salpimentarlas y rociarlas con aceite de oliva.
Asarlas en el horno a 180ºC durante 40 minutos y cuando falten 15 minutos para terminar la cocción, espolvorearlas de azúcar. Picar el resto del hinojo y cocerlo en un litro de agua con sal durante 15 minutos en la parte de abajo de la vaporera.
Lavar los filetes de rodaballo, salpimentarlos, enrollarlos y atarlos, colocarlos en el cestillo, junto con el bulbo de hinojo y cocerlos al vapor con la cacerola tapada 3-4 minutos. Servir el pescado con las hortalizas y regado con aceite de oliva.
