Receta: Risotto de remolacha con queso azul
Receta paso a paso para cocinar Risotto de remolacha con queso azul, de las recetas de cocina mediterránea de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
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Tiempo total de preparación: 60 -
Num. de personas: 5 -
Calorías: 450
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Arroces
- Tipo de cocina: mediterránea
- Otras características:
El arroz es muy importante en la Dieta Mediterránea por su riqueza en hidratos de carbono complejos. Risotto de remolacha con queso azul
¿Qué ingredientes necesitas?
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4 tacitas moka de arroz
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½ kg. de remolacha cocida
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1 cebolla
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1 zanahoria
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12 tacitas moka de caldo de verduras
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1 vaso de vino blanco
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75 gr. de queso azul
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20 gr. de jengibre rallado
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6 cucharadas de aceite de oliva
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sal y pimienta
¿Cómo se cocina paso a paso?
Pelar las remolachas, cortar una en dados, triturar el resto y reservarlas. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla y la zanahoria picadas.
Cuando estén, rehogar encima el arroz durante 3 minutos. Regar con el vino, reducir y añadir el caldo poco a poco y sin parar de mover.
Antes de que se absorba del todo, añadir el jengibre, la remolacha reservada y el queso desmenuzado. Mezclar, comprobar el punto y servir recién hecho.
