Receta: Risotto de coliflor y pak choi

Name: Receta: Risotto de coliflor y pak choi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 4 tacitas moka de arroz arborio; 1 coliflor pequeña; 2 cogollos de pak choi (se suelen vender en grupos de unos 4); 2 l. de caldo de verduras; 4 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla; 1 vaso de vino blanco seco; 100 gr. queso Parmesano rallado (más queso para servirse en la mesa); sal; pimienta negra molida

Receta paso a paso para cocinar Risotto de coliflor y pak choi, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 13:22

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: 5
Calorías: 550

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Arroces
Otras características:

El pak choi no necesita mucha cocción porque debe quedarse con una textura crujiente, por eso se añade al final. El tallo se puede dejar o quitárselo y picarlo muy fino como si fuera cebolla para que se mezcle con el arroz. Risotto de coliflor y pak choi

¿Qué ingredientes necesitas?

4 tacitas moka de arroz arborio
1 coliflor pequeña
2 cogollos de pak choi (se suelen vender en grupos de unos 4)
2 l. de caldo de verduras
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
100 gr. queso Parmesano rallado (más queso para servirse en la mesa)
sal
pimienta negra molida

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Cocer la coliflor en ramitos en agua hirviendo con sal 10 minutos y reservar. Cortar el pak choi en tiras y reservarlo. Fundir la mantequilla en una sartén profunda y rehogar la cebolla picada despacio hasta que esté transparente.

Paso 2

Rehogar el arroz encima de la cebolla, moverlo para que se envuelva y añadir el vino, subir el fuego para que se evapore el alcohol e ir añadiendo poco a poco el caldo sin parar de mover, hasta que el arroz haya absorbido el líquido anterior.

Paso 3

Cuando el arroz esté tierno pero al dente, añadir el queso, mover rápidamente, bajar el fuego e incorporar el pak choi. Comprobar y rectificar el punto y añadir por último la coliflor. Servir recién hecho acompañado de más queso.