Receta: Redondo a la italiana (vitelo tonnato)

Name: Receta: Redondo a la italiana (vitelo tonnato)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg. de redondo de ternera; 100 gr. de bonito en aceite; 1 cebolla; 4 anchoas; ½ l. de vino blanco seco; ½ vaso de aceite; 1 cucharada de alcaparras; 2 pepinillos en vinagre; sal; pimienta; GUARNICION:; 1 lata pequeña de pimientos del piquillo; 1 diente de ajo; 8 cucharadas de aceite; sal

Receta paso a paso para cocinar Redondo a la italiana (vitelo tonnato), de las recetas de cocina italiana de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 10:16

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: 5
Calorías: 750

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Carne
Tipo de cocina: italiana
Método de cocinado: olla rápida
Otras características:

Consejo: Si la salsa resulta demasiado espesa, se puede aligerar con algo de zumo de limón o vino. En la olla exprés se debe calcular 1 vaso de líquido por cada cuarto de hora de cocción.

¿Qué ingredientes necesitas?

1 kg. de redondo de ternera
100 gr. de bonito en aceite
1 cebolla
4 anchoas
½ l. de vino blanco seco
½ vaso de aceite
1 cucharada de alcaparras
2 pepinillos en vinagre
sal
pimienta
GUARNICION:
1 lata pequeña de pimientos del piquillo
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite
sal

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Salpimentar la carne y ponerla en la olla exprés con la cebolla picada, las anchoas y el bonito, regar con el vino, cerrar la olla y cocer 20 minutos. Sacar la carne y cortarla en lonchas muy finas.

Paso 2

Poner en el vaso de la batidora el jugo de hacer la carne, la cebolla, las anchoas, el bonito, las alcaparras, los pepinillos y el aceite. Triturar hasta obtener una salsa con la textura de una mayonesa.

Paso 3

Servir la carne con su salsa, alcaparras y pimientos. Guarnición: Dorar en el aceite caliente el diente de ajo en láminas, añadir los pimientos y mover la sartén en vaivén para que se impregnen del aceite.