Receta: Potaje de judías de malagón
Receta paso a paso para cocinar Potaje de judías de malagón, de las recetas de cocina mediterránea de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
-
Tiempo total de preparación: 60 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 700 -
Tipo de plato: LEGUMBRES
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Legumbres
- Tipo de cocina: mediterránea
- Otras características:
Sabías que…
Interesante preparación de legumbres, imprescindibles en la Dieta Mediterránea. Rico en calorías, especialmente indicado en personas con alto gasto energético y en días fríos.
¿Qué ingredientes necesitas?
-
½ Kg. de judías blancas
-
1 cabeza de ajos
-
1 guindilla l½ oreja de cerdo
-
100 gr. de panceta
-
1 morcilla
-
sal
-
1 hoja de laurel
-
1 tomate
-
1 pimiento verde
¿Cómo se cocina paso a paso?
Poner las judías a remojo de agua templada con sal la noche anterior. Lavar la oreja de cerdo, chamuscarla y volver a lavarla. Escurrir las judías y ponerlas en una cazuela con la cabeza de ajos, la guindilla, la oreja de cerdo y la panceta.
Cubrirlas de agua fría, hacer hervir y romper el hervor con agua fría. Añadir el laurel, el pimiento en tiras y el tomate pelado y picado. Cocer lentamente, casi sin hervor, unas 3 h. Sazonar e incorporar la morcilla pinchada.
Cocer 10 min. o hasta que la morcilla esté tierna, moviendo la cazuela, para que engorde el caldo. Comprobar el punto de sazón. Servir con la morcilla en rodajas y la oreja y la panceta en trozos.
