Receta: Pimientos rellenos de arroz negro
Receta paso a paso para cocinar Pimientos rellenos de arroz negro, de las recetas de cocina asturiana de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
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Tiempo total de preparación: 45 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 250
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Aperitivos
- Tipo de cocina: asturiana
- Método de cocinado: confitado
- Otras características:
Receta de hoy: Pimientos rellenos de arroz negro
- Lavar y cortar la parte del tallo de los pimientos y asarlos en el horno a 180ºC, 15-20 minutos (no deben quedar blandos) y reservarlos. Disolver la tinta en el caldo caliente y reservar. Calentar el aceite en una cazuela y freír las chalotas picadas finas.
- Cuando empiecen a estar transparentes, añadir el chipirón limpio picado y sazonado y freírlo a fuego fuerte hasta que pierda el agua que suelta. Añadir el arroz, rehogarlo unos 4 minutos y regar con la mitad del caldo disuelto con la tinta.
- Remover de vez en cuando y cuando se quede seco, añadir el resto del caldo. Seguir removiendo el arroz hasta que este seco, pero cremoso, añadir la mantequilla y mezclar. Poner en manga pastelera, rellenar los pimientos asados y servir.
¿Qué ingredientes necesitas?
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8 pimientos mini
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100 g de arroz
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2 chalotas
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10 g de tinta de calamar
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1 chipirón
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400 ml de caldo de pescado
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una nuez de mantequilla
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6 cucharadas de aceite, sal y pimienta
¿Cómo se cocina paso a paso?
Lavar y cortar la parte del tallo de los pimientos y asarlos en el horno a 180ºC, 15-20 minutos (no deben quedar blandos) y reservarlos. Disolver la tinta en el caldo caliente y reservar. Calentar el aceite en una cazuela y freír las chalotas picadas finas.
Cuando empiecen a estar transparentes, añadir el chipirón limpio picado y sazonado y freírlo a fuego fuerte hasta que pierda el agua que suelta. Añadir el arroz, rehogarlo unos 4 minutos y regar con la mitad del caldo disuelto con la tinta.
Remover de vez en cuando y cuando se quede seco, añadir el resto del caldo. Seguir removiendo el arroz hasta que este seco, pero cremoso, añadir la mantequilla y mezclar. Poner en manga pastelera, rellenar los pimientos asados y servir.
