Receta: Pencas de acelga Mornay
Receta paso a paso para cocinar Pencas de acelga Mornay, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
Resumen de la receta
Pencas de acelga Mornay
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Tiempo total de preparación: 35 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 425
¿Qué ingredientes necesitas?
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1 ½ Kg. de acelgas
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1 brick de salsa bechamel
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100 gr. de queso rallado
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bolitas de mantequilla
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1 yema de huevo
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sal
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pimienta
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nuez moscada
¿Cómo se cocina paso a paso?
Separar las pencas de acelga y reservar las hojas para otra preparación. Quitar las hebras, raspando con un cuchillo, lavarlas y cortarlas en trozos regulares. Poner a hervir agua con sal en la olla rápida.
Añadir las pencas, tapar la olla y, cuando adquiera presión, bajar el fuego y contar 9 minutos. Abrir la olla cuando haya salido el vapor, escurrir las pencas y ponerlas en una fuente refractaria.
Disolver la yema en un poco de bechamel fría y mezclar con el resto de la bechamel caliente, la mitad del queso y sazonar con nuez y pimienta, cubrir las pencas, espolvorear de queso y mantequilla, gratinar.
