Receta: Molde de berenjenas y piñones
Receta paso a paso para cocinar Molde de berenjenas y piñones, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
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Tiempo total de preparación: 50 -
Num. de personas: 6 -
Calorías: 350
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Verduras
- Otras características:
¿Qué ingredientes necesitas?
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750 gr. de berenjenas
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½ cebolla
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4 huevos
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1 vaso mitad leche mitad nata líquida
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2 cucharadas de piñones
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estragón
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8 cucharadas de aceite
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sal y pimienta
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Salsa: 1 taza de bechamel
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2 cucharadas de concentrado de carne
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1 cucharada de mostaza de grano
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4 cucharadas de nata líquida
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1 copa de brandy
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2 cucharadas de oporto
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sal, pimienta y nuez moscada
¿Cómo se cocina paso a paso?
Salsa: Poner en un cazo, el concentrado de carne, la mostaza, la nata, mezclar y añadir el brandy, prenderle fuego, e incorporar el oporto y la bechamel, sazonar con sal, pimienta y unas ralladuras de nuez moscada y cocer unos minutos.
Pelar, cortar las berenjenas en dados y ponerlos a remojo de agua con sal una ½ hora para que pierdan el jugo amargo. Calentar el aceite en una sartén, dorar la cebolla picada y las berenjenas, añadir los piñones, sazonar con sal, pimienta y estragón.
Añadir a los huevos batidos la nata y leche, sazonar, y mezclar con las berenjenas. Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde de plum-cake de 22 cm. y llenarlo con la mezcla anterior, cocerlo tapado al baño María en el horno a 180ºC. ½ hora. Servir con la salsa.
