Receta: Judías verdes con gambas

Resumen de la receta

Las vitaminas y minerales de las judías verdes, unidas a las proteínas de las gambas y a los interesantes nutrientes del tomate dan lugar a un sano y nutritivo plato.

Marisco, la joya más nutritiva del mar

EL marisco es un alimento saludable y muy nutritivo. Entre ellos podemos distinguir dos
variedades. Los moluscos: mejillones, almejas, berberechos, navajas ostras, vieras, pulpo, calamar…Y los crustáceos: gambas, langostas y langostinos. Independientemente del que más te guste todos tienen un aporte nutricional similar.

Es importante destacar que el consumo de marisco está recomendado en cualquier
persona que lleve a cabo una dieta saludable, incluso en dietas de pérdida de peso, son poco calóricos y muy nutritivos.

Y se puede cocinar de muchas formas y para todos los gustos. Pero, embarazadas o mujeres en edad fertil, alérgicos y personas con un ácido úrico elevado deben limitar su ingesta.

También en niños de corta edad, por su alto contenido en metales pesados como el cadmio, el plomo o el mercurio.

NUTRIENTES

Son muchos los aportes nutricionales que posee el marsico, un aporte similar en todas las variedades..

● Son casi todo agua. Cada pieza de marisco posee un aporte de agua equivalente al 75 o 80% del peso total de la pieza que vayas a ingerir.

● Más proteínas. Tienen un gran aporte protéico, por cada 100 gramos consumidos estaremos aportando 20 gramos de proteína a nuestro organismo, favoreciendo al dearrollo y crecimiento del músculo.

● Muchos minerales. Desde calcio hasta magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y cloro. El más importante, el calcio, es un aliado para la salud ósea y la prevención de la osteoporosis.

● Vitaminas A, B y D. Gran contenido de vitamina B, y en menos medida también vitamina A y D.

● Ácidos grasos poliinsaturados. Son muy saludables y reducen el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, y ayudan a eliminar la grasa perjudiciales para el organismo y el colesterol malo.

RECOMENDACIONES

● Consumo idóneo. La mejor época para consumir estos manjares del mar es en los meses fríos, de noviembre a marzo. Es el momento en el que más sabor y peso tienen. Además se recomienda consumir tres veces por semana, alternando pescados y mariscos.

● Crustáceo. Debe tener un olor agradable y estar intactos. Cuando se adquieren vivos debemos fijarnos en que se mueven y los ojos estén muy negros.

● Moluscos. Fijarse en que las piezas se mantienen bien cerradas para asegurarnos de que está en buen estado.

● Formas de cocinar. Son muchas las formas en las que podemos disfrutar del marisco: hervidos, a la plancha, al horno y al vapor. Es importante una buena cocción del marisco para aseguranos de mantener intactas las características nutricionales que posee.