Receta: Hojaldre de chipirones con alioli

    Receta paso a paso para cocinar Hojaldre de chipirones con alioli, de las recetas de cocina madrileña de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.


    chipirones

    Receta de hoy: Hojaldre de chipirones con alioli

    • Lavar, secar los chipirones, cortarlos en rodajas y picar los tentáculos. Cortar la cebolla en rodajas finas, pocharla en una sartén con la mitad del aceite a fuego flojo tapado y reservar. Calentar el resto del aceite en una cazuela y freír los ajos en láminas.
    • Antes de que se doren los ajos, saltear los chipirones sazonados rápidamente a fuego fuerte para que suelten el agua. Añadir la cebolla pochada, regar con el vino, dejar reducir y rectificar el punto de sal. Extender el hojaldre fino con el rodillo sobre papel de horno.
    • Cortar la lámina a la mitad a lo largo, pincharla con un tenedor y extender el refrito de chipirones. Hornear a 180ºC, 20 minutos
      (si se secan los chipirones, tapar los últimos 10 minutos con papel). Sacar y dejar templar. Servir el hojaldre con alioli.

     

    ¿Qué ingredientes necesitas?

    • 1 lámina de hojaldre

    • 1 kg de chipirones o calamaritos

    • 3 cebollas

    • 1 vaso de vino blanco

    • 2 dientes de ajo

    • 8 cucharadas de aceite de oliva

    • sal, pimienta negra y alioli

    ¿Cómo se cocina paso a paso?