Receta: Guiso de espárragos blancos con huevos
Receta paso a paso para cocinar Guiso de espárragos blancos con huevos, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
-
Tiempo total de preparación: 45 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 450 -
Tipo de plato: Sin gluten, sin lactosa y sin grasa
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Verduras
- Método de cocinado: guisado / estofado
- Otras características:
¿Qué ingredientes necesitas?
-
1 kg. de patatas 200 gr. de guisantes (desgranados)
-
8-10 espárragos blancos
-
1 cebolleta
-
2 dientes de ajo
-
2 huevos cocidos
-
50 ml. de txakoli
-
Sal
-
6 cucharadas de aceite de oliva
¿Cómo se cocina paso a paso?
Pelar, cortar los espárragos en trozos y cocerlos en agua con sal unos 10-15 minutos (sacar las puntas antes), escurrirlos y reservar el agua de cocción. Vaciar las vainas de los guisantes. Pelar, lavar las patatas y chascarlas en trozos.
Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolleta y el ajo picados hasta que estén transparentes, añadir las patatas y rehogarlas unos minutos. Regar con el vino, dejar reducir y cubrir con el agua de cocer los espárragos.
Salpimentar, cocer unos 10 minutos e incorporar los guisantes, tapar la cazuela y cocer lentamente durante 15 minutos o hasta que todo esté tierno. Añadir los espárragos y los huevos cocidos en cuartos y servir.
