Receta: Garbanzos con calabacín

Name: Receta: Garbanzos con calabacín
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 botes de garbanzos cocidos al natural; 1 lata de anchoas en aceite; 1 cebolla; 2-3 calabacines; 1 lata pimientos piquillo; 6 cucharadas de aceite; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón; 2 cucharadas de aceite; sal; pimienta

Receta paso a paso para cocinar Garbanzos con calabacín, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 10:21

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: 5
Calorías: 550

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Legumbres
Otras características:

Consejo: Los calabacines proporcionan a los garbanzos suavidad y frescura, sin añadir calorías, y el refrito de ajo y pimentón lo hace más sabroso sin que deje de ser ligero.

¿Qué ingredientes necesitas?

2 botes de garbanzos cocidos al natural
1 lata de anchoas en aceite
1 cebolla
2-3 calabacines
1 lata pimientos piquillo
6 cucharadas de aceite

REFRITO:

2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Escurrir los garbanzos, lavarlos, cocerlos 15 minutos en agua caliente (vienen algo enteros) y escurrirlos. Raspar la piel de los calabacines, lavarlos y trocearlos en dados. Cortar en tiras los pimientos.

Paso 2

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada, antes de que tome color, rehogar encima el pimiento y el calabacín, unos 10 minutos. Añadirlos a los garbanzos, así como las anchoas en trocitos.

Paso 3

Refrito: Calentar el aceite en una sartén, freír los ajos en láminas, retirar la sartén del fuego, añadir el pimentón y mezclar sin que se queme. verterlo sobre los garbanzos y servir.