Receta: Ensalada de garbanzos con hinojo y judías verdes

Name: Receta: Ensalada de garbanzos con hinojo y judías verdes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 botes de garbanzos cocidos al natural; 1 bulbo de hinojo; 2 zanahorias; 1 tomate; 1 cebolleta; 1 huevo duro; 1 lata de anchoas; ALIÑO; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2-3 cucharadas de vinagre; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de mostaza; sal; pimienta

Receta paso a paso para cocinar Ensalada de garbanzos con hinojo y judías verdes, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 10:38

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: 5
Calorías: 500

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Legumbres
Otras características:

Consejo: Es una ensalada de verano muy apetecible, ya que se deben tomar legumbres todo el año. Los garbanzos de bote se cuecen unos 20 minutos, porque el fabricante los deja algo enteros para que no se deshagan.

¿Qué ingredientes necesitas?

2 botes de garbanzos cocidos al natural
1 bulbo de hinojo
2 zanahorias
1 tomate
1 cebolleta
1 huevo duro
1 lata de anchoas
ALIÑO
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
2-3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza
sal
pimienta

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Lavar los garbanzos, pelar y cortar en cascos el hinojo y ponerlos a cocer juntos unos 20 minutos a fuego flojo (los garbanzos de bote necesitan una cocción extra en casa).

Paso 2

Pelar y cortar en rodajas la cebolleta; raspar, lavar y cortar en juliana la zanahoria. Escaldar, pelar los tomates y cortarlos en dados. Picar las anchoas y el huevo duro.

Paso 3

Aliñar la ensalada, colocar por encima las anchoas y el huevo. Aliño: Disolver en el vinagre la sal, el azúcar, la mostaza y la pimienta; añadir el aceite y emulsionar.