Receta: Ensalada de alubias rojas con queso
Receta paso a paso para cocinar Ensalada de alubias rojas con queso, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
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Tiempo total de preparación: 70 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 450 -
Tipo de plato: Sin grasa
¿Qué ingredientes necesitas?
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de judías rojas
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cebolla blanca dulce
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tomate maduro bien rojo
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piparra
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de queso de cabra
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aguacate
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mango
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huevos de codorniz
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yogur
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de mostaza
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de queso crema
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de hierbas picadas (perejil, orégano, etc.)
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sal y pimienta
Crema de yogur:
¿Cómo se cocina paso a paso?
Escurrir las judías del jugo del bote, lavarlas, y cocerlas en agua con sal 20 minutos, escurrirlas y ponerlas en una ensaladera. Picar la cebolla fina y cortar la piparra o guindilla verde en aros finos.
Pelar y cortar el tomate, el aguacate y el mango en dados pequeños y mezclarlos con la cebolla, la piparra y el queso en trocitos. Cocer los huevos en agua con sal 5 minutos, pelarlos y cortarlos a la mitad.
Mezclar las judías con todos los ingredientes y regar la ensalada con la salsa. Salsa: Mezclar el yogur con la mostaza y el queso crema, sazonar con sal, pimienta y las hierbas picadas.
