Receta: Crema de habas
Receta paso a paso para cocinar Crema de habas, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
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Tiempo total de preparación: 45 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 250 -
Tipo de plato: Vegetariano
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Sopas, cremas y gazpachos
- Otras características:
¿Qué ingredientes necesitas?
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de habas
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puerro
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zanahoria
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de tomillo
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laurel y perejil
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cebolla
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clavo
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de ajo
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de acelgas
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de aceite
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de huevo
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de azúcar
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Sal y pimienta
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de acelga fritas
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de requesón
Guarnición:
¿Cómo se cocina paso a paso?
Desgranar las habas, pelar la cebolla y el ajo, quitar las hojas externas del puerro y picar todo. Raspar la zanahoria, cortar en rodajas y pinchar en una el clavo. Calentar 6 cucharadas de aceite en la olla a presión y rehogar las habas, el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Añadir las hierbas, cubrir con caldo y sazonar con sal, pimienta y azúcar, tapar la olla y cuando tome presión, cocer 5 minutos. Picar las acelgas y rehogarlas en el resto de aceite hasta que se agachen, añadirlas a la olla, cerrarla y cuando tome presión cocer 1 minuto.
Cuando la olla pierda presión, retirar las hierbas y el clavo, triturar dentro de la olla y dar un hervor. Disolver la yema en un poco de leche fría, añadirla a la crema y calentar de nuevo sin que hierva y sin parar de mover para que no se corte la yema. Servir con requesón.
