Receta: Conejo estofado
Receta paso a paso para cocinar Conejo estofado, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
-
Tiempo total de preparación: 50 -
Num. de personas: 5 -
Calorías: 450
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Carne
- Método de cocinado: guisado / estofado
- Otras características:
¿Qué ingredientes necesitas?
-
1 conejo en trozos
-
1 diente de ajo
-
2 cebollas
-
2 puerros
-
3 zanahorias
-
8 cucharadas de aceite
-
3 clavos
-
1 hoja de laurel
-
6 granos de pimienta
-
un pellizco de romero
-
un pellizco de tomillo
-
1 vaso de vino blanco
-
½ vaso de vinagre de vino tinto
-
sal y pimienta
-
¼ kg. de patatas nuevas pequeñas
-
aceite para freírlas y sal
Guarnición:
¿Cómo se cocina paso a paso?
Sazonar con sal y pimienta los trozos de conejo y dorarlos en aceite caliente en una sartén. Pasarlos a una cazuela y en el aceite sobrante de freír el conejo, dorar el ajo picado, la cebolla en cascos finos, el puerro y la zanahoria, limpios y en rodajas.
Cuando todo empiece a tomar color, añadir los granos de pimienta, los clavos, el laurel, el tomillo y el romero, regar con el vino y el vinagre y pasarlo a la cazuela del conejo. Cubrir con caldo, hervir, tapar y cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
Sacar la carne, consumir la salsa, si fuera necesario, y comprobar el punto. Servir el conejo con su salsa y guarnición de patatas. Guarnición: Lavar las patatas, cocerlas con piel y escurrirlas, cortarlas a la mitad y freírlas hasta que se doren en aceite caliente.
