Receta: Conejo estilo Cristina

Name: Receta: Conejo estilo Cristina
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: conejo; aceite; 1 cucharadita de tomillo; aceite; ½ de romero; laurel; pimienta; jamón; pollo; tocino; pan panko; cebollino; brandy; huevo; sal y pimienta; Guarnición: champiñones, cebollitas, aceite, caldo, tocino, vino blanco seco, brandy, salsa HP, sal y pimienta

Receta paso a paso para cocinar Conejo estilo Cristina, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 9:51

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: 5
Calorías: 550

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Carne
Otras características:

Al considerable aporte de nutrientes del conejo, el pollo y el jamón, hay que agregar la variada contribución de los vegetales utilizados para la guarnición. El plato tiene un contenido final en grasa muy bajo, por lo que apenas tiene aporte calórico. Es un plato muy sabroso y saludable. Conejo estilo Cristina

¿Qué ingredientes necesitas?

conejo
aceite

Marinada:

1 cucharadita de tomillo
aceite
½ de romero
laurel
pimienta

Relleno:

jamón
pollo
tocino
pan panko
cebollino
brandy
huevo
sal y pimienta
Guarnición: champiñones, cebollitas, aceite, caldo, tocino, vino blanco seco, brandy, salsa HP, sal y pimienta

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Mezclar los ingredientes de la marinada, untar el conejo y macerarlo 12 horas. Relleno: Picar 250 gr. de jamón y 250 gr. de pollo y mezclarlo con 100 gr. de pan panko, 1 huevo, 1 cucharada de brandy y 160 gr. de cebollino. Mover y salpimentar. Rellenar el conejo, colocar 50 gr. de tocino, coser la abertura, salpimentar y dorar.

Paso 2

Guarnición: Dorar 12 cebollitas francesas en el aceite del conejo con 250 gr. de champiñones. Poner mitad en la cocotera, colocar el conejo y cubrir con guarnición. Regar con 1 vaso de vino blanco seco, 2 de caldo y 2 cucharadas de brandy, tapar y cocinar a fuego lento 1 ½ horas.

Paso 3

Sacar el conejo, quitar el hilo de coserlo y, cuando esté frío, cortarlo en lonchas. Añadir a la guarnición 1 cucharadita de salsa HP y, si se quiere, unas gotas de Jerez o de aceite de trufa. Comprobar el punto y servir el conejo frío con su guarnición caliente.