Receta: Conejo en escabeche
Receta paso a paso para cocinar Conejo en escabeche, de las recetas de cocina española de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
Resumen de la receta
La carne de conejo es muy baja en grasas y rica en casi todos los demás nutrientes, pero principalmente en proteínas y minerales. Muy recomendada en edades de crecimiento.
-
Tiempo total de preparación: 60 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 1500 -
Tipo de plato: carnes
- INGREDIENTES PRINCIPALES
- Conejo
- Vinagre
- Aceite de oliva
¿Qué ingredientes necesitas?
-
conejo
-
cebolla
-
puerro
-
zanahoria
-
ajo
-
pimentón dulce
-
hierbas aromáticas
-
vinagre de jerez
-
jerez seco
-
aceite de oliva
-
sal
-
pimienta negra
¿Cómo se cocina paso a paso?
Cortar el conejo en trozos regulares sin astillar los huesos y salpimentarlos. Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela y dorar las verduras picadas finas unos 10 minutos, sin que se oscurezcan demasiado.
Añadir el pimentón, los granos de pimienta, el ramillete de hierbas, el vinagre, el jerez y el aceite, dar un hervor e introducir los trozos de conejo de forma que queden cubiertos con el escabeche.
Cocer el conejo con la cazuela tapada a fuego suave ½ hora y durante 1 hora más con la cazuela destapada. Rectificar el punto de sal, si fuera necesario y guardar en la nevera 24 horas. Se puede tomar frío o caliente.
