Receta: Coliflor en tempura con salsa de pimientos del piquillo

Name: Receta: Coliflor en tempura con salsa de pimientos del piquillo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 coliflor; sal; nuez moscada; ¼ l. de agua helada; 1 yema de huevo; harina y aceite para freír; 1 lata de pimientos del piquillo; 1 cebolla roja; 2 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite; guindilla picante al gusto; un chorreón de brandy; un chorreón de vinagre de vino

Receta paso a paso para cocinar Coliflor en tempura con salsa de pimientos del piquillo, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 10:01

Coliflor en tempura con salsa de pimientos del piquillo

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: 5
Calorías: 400

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Recetas
Otras características:

La cantidad de harina puede variar ligeramente, por lo que hay que probar y rectificar. La coliflor es muy rica en vitaminas y ácido fólico.También es rica en minerales, y como además es diurética tiene efectos positivos en la hipertensión. El contenido en fibra es alto. Coliflor en tempura con salsa de pimientos del piquillo

¿Qué ingredientes necesitas?

1 coliflor
sal
nuez moscada

Tempura:

¼ l. de agua helada
1 yema de huevo
harina y aceite para freír

Salsa:

1 lata de pimientos del piquillo
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
guindilla picante al gusto
un chorreón de brandy
un chorreón de vinagre de vino

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Salsa: Picar la cebolla y el ajo y freírlos despacio en el aceite, añadir la guindilla (chile o ají) y los pimientos picados en trocitos y estofar unos minutos. Añadir el jugo de los pimientos, el vinagre, el brandy, sazonar con sal y reservar caliente.

Paso 2

Tempura: Batir la yema con el agua, de manera muy rápida y añadir harina, hasta conseguir textura de natillas, no excesivamente espesa. Coliflor: Lavarla en ramitos y cocerla 20 minutos en agua hirviendo con la sal y la nuez.

Paso 3

Mojar los ramitos de coliflor cocida y escurrida en la tempura (probar que la cubra y si no añadir más harina) y freírlos en aceite caliente a 170ºC, hasta que se doren. Sacarlos, escurrirlos sobre papel y servirlos con la salsa.