Receta: Calabacines rellenos de changurro de cangrejo

Name: Receta: Calabacines rellenos de changurro de cangrejo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 calabacines medianos; 250 gr. de cangrejo (1 buey de mar, una lata de carne de buey de mar o Chatka, o surimi); 1 diente de ajo; 1 puerro; 1 cebolla; 6 cucharadas de aceite; 3 de salsa de tomate casero; ½ vaso de brandy de Jerez; ½ de vino fino de Jerez; Tabasco; mantequilla; sal; perejil; pan rallado; la pulpa del calabacín; vaso de vino de aceite; 1 cucharada de vinagre de Jerez; sal; pimienta

Receta paso a paso para cocinar Calabacines rellenos de changurro de cangrejo, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 10:21

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: `5
Calorías: 600

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Recetas
Otras características:

Consejo: El buey de mar es bastante más barato que la centolla y tiene la ventaja sobre las latas o el surimi de poseer la merdiña. Las hembras, que son más sabrosas, llevan huevas, que añadidas al changurro, lo realzan mucho.

¿Qué ingredientes necesitas?

2 calabacines medianos

CHANGURRO:

250 gr. de cangrejo (1 buey de mar, una lata de carne de buey de mar o Chatka, o surimi)
1 diente de ajo
1 puerro
1 cebolla
6 cucharadas de aceite
3 de salsa de tomate casero
½ vaso de brandy de Jerez
½ de vino fino de Jerez
Tabasco
mantequilla
sal
perejil
pan rallado

VINAGRETA:

la pulpa del calabacín
vaso de vino de aceite
1 cucharada de vinagre de Jerez
sal
pimienta

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Cortar los calabacines, ponerlos en una fuente, sazonarlos con sal y regarlos con aceite. Asarlos a 180º C, 20 minutos. Cuando se templen, vaciarlos. Vinagreta: Mezclar la pulpa picada con aceite, vinagre, sal y pimienta. Calentarla al servir.

Paso 2

Changurro: Calentar el aceite en una sartén y dorar el diente de ajo picado, con la cebolla y el puerro, picados. Añadir salsa de tomate, brandy y Jerez. Rehogar a fuego lento, comprobar el punto y sazonar con unas gotas de Tabasco.

Paso 3

Añadir el cangrejo picado, dar un ligero hervor y comprobar el punto. Rellenar los cilindros con el changurro, espolvorearlos con pan rallado mezclado con perejil, poner unas bolitas de mantequilla y gratinar en el horno. Servir recién sacados del horno.