Receta: Babilla de cerdo a la naranja
Receta paso a paso para cocinar Babilla de cerdo a la naranja, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
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Tiempo total de preparación: 60 -
Num. de personas: 8 -
Calorías: 400 -
Tipo de plato: SIN GRASA
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Carne
- Otras características:
¿Qué ingredientes necesitas?
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de cerdo de 1 ¼ kg
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de aceite
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de 2 naranjas
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naranja
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de ajo
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de cebollas
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de azúcar
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de cointreau (licor naranja)
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sal Y pimienta
¿Cómo se cocina paso a paso?
Salpimentar la babilla, atarla y dorarla en el aceite caliente en una cazuela junto con el diente de ajo pelado entero. Cuando esté dorada la carne, freír la cebolla pelada y en cascos. Añadir el zumo de naranja y tapar la cazuela.
Cocer durante 50 minutos a fuego medio. Sacar la carne, quitarle las cuerdas para que recupere volumen y no pierda jugos. Hacer en un cazo un caramelo claro con el azúcar, añadirlo a la salsa al tiempo que el licor y cocer hasta que se licúe el caramelo.
Lavar y secar la naranja, sacar la piel coloreada, cortarla en juliana fina y blanquearla 5 minutos en agua con sal. Añadir la juliana a la salsa y dar unos hervores. Cortar la carne en lonchas finas y servirla con su salsa y gajos de naranja cortados a lo vivo.
