Receta: Arroz ciego con sepia, por Belén Esteban
Receta paso a paso para cocinar Arroz ciego con sepia, por Belén Esteban, de las recetas de cocina española de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
Resumen de la receta
Descubre esta receta de arroz ciego con sepia de Belén Esteban.
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Tiempo total de preparación: 60 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 542
No muevas el arroz cuando hierva si no quieres que libere el almidón y se convierta en una textura de rissotto.
La sepia tiene que freírse en aceite muy caliente para que quede jugosa.
¿Qué ingredientes necesitas?
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arroz
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sepia
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dientes de ajo
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pimiento naranja
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pimentón
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aceite de oliva
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caldo de pescado
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Perejil
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azafrán
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Sal
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Pimienta
¿Cómo se cocina paso a paso?
Pelar, picar 1 diente de ajo y mezclarlo con perejil picado.
Incorporar la sepia limpia y en trozos, y dejar reposar media hora.
Calentar el aceite en una paellera y freír los otros dientes de ajo picados y los pimientos en trocitos.
En otro extremo de la paellera freír la sepia y mezclar después con los pimientos.
Espolvorear con el pimentón.
Añadir el arroz, rehogarlo unos minutos y verter el caldo hirviendo.
Cocer 7 minutos desde que hierva de nuevo, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos más.
Comprobar el punto del arroz, reposar y servir con salsa de alioli que sería el acompañamiento perfecto.
