Receta: Albóndigas con guisantes
Receta paso a paso para cocinar Albóndigas con guisantes, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
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Tiempo total de preparación: 90 -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 550
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: Carne
- Otras características:
¿Qué ingredientes necesitas?
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500 gr. de carne mitad ternera, mitad cerdo picadas
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1 huevo
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1 copa de jerez seco
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perejil picado
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sal
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pimienta
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un puñado de piñones
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harina
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aceite para freír
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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300 gr. de guisantes
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½ copa de jerez
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1 cucharón de agua o caldo
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6 cucharadas del aceite de freír las albóndigas
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patatas fritas en cuadraditos para acompañar
Salsa:
¿Cómo se cocina paso a paso?
Sazonar la carne con sal, pimienta, perejil picado y el jerez. Añadir el huevo batido y los piñones, amasar bien y dejar reposar ½ hora. Formar bolas del tamaño de una nuez, pasarlas por harina, freírlas en aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente.
Salsa: Dejar 6 cucharadas del aceite de freír las albóndigas y freír la cebolla y el diente de ajo, picados finos. Antes de que tomen color, incorporar la zanahoria en dados y rehogar unos minutos. Regar con el jerez y dejar reducir.
Incorporar los guisantes, mezclar, verter el caldo, salpimentar y cuando empiece a hervir de nuevo, incorporar las albóndigas. Cocer ½ hora a fuego medio. Dejar reposar unos minutos y servir con patatas fritas a cuadraditos.
