Receta: Albóndigas de merluza con langostinos o gambas

Name: Receta: Albóndigas de merluza con langostinos o gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: ½ kg. de merluza; 8 langostinos congelados crudos o 250 gr. de gambas; 2 rebanadas de pan de pueblo; ajo; 1 clara de huevo; sal y pimienta; perejil y harina; 1 cebolla; ajo; ½ copa de brandy; 1 cucharadita de harina; 1 de tomate frito; 4 cucharadas de aceite; 8 de vino blanco; 1 vaso de caldo y perejil

Receta paso a paso para cocinar Albóndigas de merluza con langostinos o gambas, de las mejores recetas de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Por

Revista Semana

8 marzo, 2022 - 10:16

Tiempo total de preparación: 60
Num. de personas: 5
Calorías: 300

CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
Categoría: Pescados
Otras características:

Es una receta exquisita en la que los ácidos grasos insaturados aportados por el pescado y el marisco son sobre todo omega-3 y aunque tienen poca grasa, aportan suficiente cantidad de estos nutrientes. Albóndigas de merluza con langostinos o gambas.

¿Qué ingredientes necesitas?

½ kg. de merluza
8 langostinos congelados crudos o 250 gr. de gambas
2 rebanadas de pan de pueblo
ajo
1 clara de huevo
sal y pimienta
perejil y harina

Salsa:

1 cebolla
ajo
½ copa de brandy
1 cucharadita de harina
1 de tomate frito
4 cucharadas de aceite
8 de vino blanco
1 vaso de caldo y perejil

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Pelar los langostinos o gambas gordas crudos y reservar las cabezas. Picar la merluza y mezclarla con el pan mojado en leche, 1 diente de ajo y perejil, picados,
1 clara de huevo y salpimentar. Añadir los langostinos o gambas en trozos, formar albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente.

Paso 2

Salsa: Freír en el aceite una cebolla mediana y un diente de ajo picados. Añadir el interior de las cabezas de los langostinos, rehogar, regar con el brandy, flambear y dorar la harina. Añadir el tomate, el vino y un vaso de caldo de pescado, y cocer ¼ de hora.

Paso 3

Triturar la salsa, calentarla y comprobar el punto. Poner las albóndigas en una cazuela, cubrirlas con la salsa y dar uno hervores, sin que se deshagan. Servirlas espolvoreadas de perejil picado y, si se quiere, acompañadas de pasta, arroz o patatas.