Recetas con perdiz

Las alubias tienen como componentes principales hidratos de carbono y proteínas, pero son ricas en fibra, hierro, fósforo, magnesio y vitamina A.

Consejo: Para servir como ensalada, no es preciso emplear las dos perdices, solo la pechuga de una fileteada. Guarda la otra para hacer otra ensalada varios días después, ya que mejoran bien cubiertas del escabeche. Como plato de carne, poner las dos.

Una receta para está época otoñal y con una de las carnes con menos calorías pero con muchos valores nutritivos.