Eglefino con salsa de eneldo y tarta tatín
Receta paso a paso para cocinar Eglefino con salsa de eneldo y tarta tatín, de las recetas de cocina española de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.
Clasificación de la receta
- Categoría: Pescados
- Tipo de cocina: española
- Método de cocinado: brasa / parrilla
Receta de hoy: Eglefino (pescado) con salsa de eneldo y tarta tatín ¡Sano y rico!
Ingredientes:
- 4 Filetes de Eglefino
- 20 espárragos blancos
- 16 Colas de gambón
- 1 lámina de Masa de hojaldre
- 2 cucharadas de Cebolla picada
- 1 cucharada de Hierbas Mediterráneas
- 30g de mantequilla
- 100g de panceta en dados
- 1 manzana Granny Smith Sal y pimienta
PARA LA SALSA
- 200ml nata para cocinar
- 2 cucharadas de eneldo fresco 1 zumo de limón
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Preparación (Click aquí para ver la receta):
Descongelamos el eglefino y las colas de gambón la noche anterior en la nevera. Descongelamos la masa de hojaldre. Cortamos los espárragos blancos en diagonal en trozos de aprox. 5 cm de largo. Pelamos la manzana y la cortamos en daditos.
Derretimos la mantequilla en una sartén apta para horno y añadimos la cebolla troceada, los dados de manzana y los trozos de espárrago. Rehogamos todo y salpimentamos. Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos el contenido de la sartén con la masa de hojaldre, cortada previamente con el mismo diámetro. Colocamos encima de los espárragos y apretamos los extremos. Horneamos 20-30 minutos.
Mientras tanto, cocinamos primero el pescado en otra sartén siguiendo las instrucciones del envase y después las colas de gambón con la panceta aprox. 3 minutos.
Para preparar la salsa, batimos bien la nata, añadimos el eneldo picado, sal y un chorrito de limón. Mezclamos bien y ya estará lista. Volcamos la tarta y cortamos en 4 trozos. Esparcimos por encima las hierbas aromáticas. Colocamos el pescado y luego las colas de gambón. Por último, regamos todo con la salsa de eneldo y limón.
