Vieiras sobre emulsión de patata


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    Resumen de la receta

    Esta combinación es muy rica en nutrientes, especialmente en proteínas e hidratos de carbono. El contenido calórico es moderado.

    Ingredientes:

    • 8 vieiras
    • 2 puerros
    • 1 chalota
    • 1 zanahoria
    • 4 cucharadas de aceite
    • 1 vaso de vino Albariño
    • 2 yemas
    • 8 cucharadas de nata líquida
    • sal y pimienta
    • Emulsión de patata: 4 patatas
    • 1 vaso de vino de leche
    • unas gotas de aceite de trufa, 3 cucharadas de aceite y sal

    ¿Cómo se prepara?