Tosta de espinacas y huevo de codorniz


    Resumen de la receta

    Ingredientes:

    • 600 gr. de espinacas
    • 2 cucharadas de piñones
    • 1 cucharada de pasas y un poco de brandy para remojarlas
    • ½ cebolla
    • 4 cucharadas de aceite
    • 4 rebanadas de pan de pueblo
    • 8 huevos de codorniz
    • Sal y pimienta
    • Nuez moscada
    • Salsa holandesa: 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de vino blanco
    • 2 yemas de huevo
    • 125 gr. de mantequilla
    • Sal, pimienta y estragón

    ¿Cómo se prepara?