Tartar de berenjenas


    Resumen de la receta

    Las berenjenas son bajas en calorías y muy ricas en nutrientes como vitaminas, minerales (sobre todo hierro y magnesio) y antocianinas, que son antioxidantes protectores frente al cáncer. Tartar de berenjenas

    Ingredientes:

    • 800 gr. de berenjenas
    • ¼ kg. de tomates
    • 70 gr. de cebolleta
    • 1 cucharada de albahaca picada
    • 1 diente de ajo
    • 1 pellizco de comino molido
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 4 ciruelas pasas sin hueso
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • unas gotas de zumo de limón
    • 4 tortillas de maíz
    • aceite para freírlas, sal y pimienta

    ¿Cómo se prepara?