Sopa de castañas y foie gras con aroma de cardamomo


    Resumen de la receta

    Consejo:
    Esta tapa la preparó Oscar Velasco en su restaurante Santceloni del Hotel Hesperia de Madrid, para el cóctel solidario que, con motivo del Premio Harambee se celebró en Pedro Larumbe. Objetivo: financiar un módulo materno-infantil en el Centro Hospitalario Monkole, de Kinshasa.

    Ingredientes:

    • 3 cebolletas tiernas
    • 4 cucharadas de aceite oliva suave
    • 400 gr. de castañas peladas
    • 2 vasos de caldo de verduras
    • 100 gr. de foie gras de pato fresco
    • cardamomo
    • grisines
    • cebollino picado

    ¿Cómo se prepara?