Sopa bullabesa


    Resumen de la receta

    La bullabesa es típica de Marsella y lleva un ligero sabor a naranja y anís. Por su riqueza en diferentes variedades de pescado es una fuente de proteínas. El plato se completa con las vitaminas y minerales de las hortalizas. Sopa bullabesa.

    Ingredientes:

    • 1 ½ kg. de pescado variado con cabeza y espinas
    • ¼ kg. de gambas o langostinos
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • ajo
    • 2 tomates
    • 1 zanahoria
    • 8 cucharadas de aceite
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • cáscara de naranja
    • 1 cucharadita de hierbas de Provenza
    • hinojo
    • azafrán
    • sal y pimienta
    • Rouille: ajo, mayonesa, perejil y pan

    ¿Cómo se prepara?