Rollitos de cerdo al pesto


    Resumen de la receta

    La baja proporción de grasa de los cerdos, que sin embargo son muy ricos en proteína, junto con las que aporta el queso y el contenido en grasa insaturada de los piñones, hacen que este plato sea aconsejable en la práctica de una dieta sana. Rollitos de cerdo al pesto

    Ingredientes:

    • 8 escalopes de cerdo
    • 8 lonchas finas de mozzarela
    • 4 cucharadas de aceite
    • 1 de mostaza
    • 1 copa de Jerez
    • 1 taza de caldo
    • 50 gr. de mantequilla
    • sal
    • Pesto: ½ diente de ajo
    • 1 cucharada de albahaca picada
    • 1 de parmesano rallado
    • ½ de piñones
    • 4-6 de aceite
    • sal y pimienta

    ¿Cómo se prepara?