Risotto de coliflor y pak choi


    Risotto de coliflor y pak choi
    Risotto de coliflor y pak choi

    Resumen de la receta

    El pak choi no necesita mucha cocción porque debe quedarse con una textura crujiente, por eso se añade al final. El tallo se puede dejar o quitárselo y picarlo muy fino como si fuera cebolla para que se mezcle con el arroz. Risotto de coliflor y pak choi

    Ingredientes:

    • 4 tacitas moka de arroz arborio
    • 1 coliflor pequeña
    • 2 cogollos de pak choi (se suelen vender en grupos de unos 4)
    • 2 l. de caldo de verduras
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 1 cebolla
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 100 gr. queso Parmesano rallado (más queso para servirse en la mesa)
    • sal
    • pimienta negra molida

    ¿Cómo se prepara?