Pepitoria de gallina a la andaluza


    Resumen de la receta

    Ingredientes:

    • 1 gallina de 1 ¼ Kg.
    • 3 granos de pimienta
    • 2 clavos
    • caldo o agua
    • 1 vaso de vino blanco
    • ralladura de nuez moscada
    • unas hebras de azafrán
    • 10 almendras tostadas y peladas
    • 2 huevos duros
    • 1 diente de ajo
    • un atillo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, orégano, unas ramas de perejil y unas hojas verdes de puerro)
    • 8 cucharadas de aceite
    • 50 gr. de jamón serrano
    • 1 cebolla mediana
    • sal, pimienta

    ¿Cómo se prepara?