Merluza koskera


    Resumen de la receta

    Consejo: Es una merluza en salsa verde, clásica de la cocina vasca, que al añadirle almejas, espárragos o gambas, huevo duro… se llama merluza koskera y estuvo muy de moda hace unos años.

    Ingredientes:

    • 4 rodajas de merluza de la parte del centro (1 ¼ kg. de merluza cerrada)
    • 200 gr. de almejas
    • 1 taza escasa de caldo de cocido
    • 1 vaso de vino blanco
    • 3 dientes de ajo
    • 1 lata pequeña de espárragos
    • 8 cucharadas de aceite
    • 1 cucharada de perejil picado
    • pimienta
    • sal
    • harina para rebozar

    ¿Cómo se prepara?