Lubina con salsa holandesa


    Resumen de la receta

    La lubina es rica en ácidos grasos omega-3 y en proteínas. La mantequilla aporta calorías y vitaminas A y D; y las hortalizas, minerales y vitaminas del grupo B. El resultado final es un plato muy equilibrado. Lubina con salsa holandesa

    Ingredientes:

    • 2 lubinas de unos 800 gr. cada una
    • patatas nuevas pequeñas
    • Caldo: 1 puerro
    • 1 zanahoria
    • ½ cebolla
    • sal
    • ½ hoja de laurel
    • granos de pimienta
    • Salsa holandesa: 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de vino blanco
    • 2 yemas de huevo
    • 125 gr. de mantequilla
    • sal, pimienta y estragón

    ¿Cómo se prepara?