Judías pintas con repollo y morcilla


    Resumen de la receta

    Consejo:
    Lo mejor es emplear judías de Tolosa, ya que es un guiso típico de aquella región. Se deben poner en remojo, a no ser que se haga con las llamadas “pochas”, es decir, judías tiernas, recién recolectadas que se desgranan al momento de prepararlas.

    Ingredientes:

    • 400 gr. de alubias pintas
    • 100 gr. de tocino entreverado
    • 2 morcillas
    • 1 cebolla
    • 1 cucharada de tomate frito
    • ½ cucharada de pimentón
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • ½ kg. de repollo
    • sal, pimienta

    ¿Cómo se prepara?