Huevos escalfados con champiñón y espárragos


    Resumen de la receta

    Consejo: Son muy apetecibles con cualquier acompañamiento, pues se sirven con una menestra de habitas, champiñón y espárragos a la que en el último momento se añade el jamón para que no se reseque.

    Ingredientes:

    • 4 huevos
    • 300 gr. de champiñón laminado
    • 150 gr. de habitas baby congeladas
    • 100 gr. de jamón serrano
    • 6 espárragos verdes
    • ½ cebolla blanca
    • 1 cucharada rasa de harina
    • 4 cucharadas de aceite
    • 4 cucharadas de vino dulce tipo oloroso
    • 4 cucharadas de agua
    • un chorreón de vinagre para escalfar los huevos
    • sal y pimienta

    ¿Cómo se prepara?