Huevos a la americana


    Resumen de la receta

    Consejo: La salsa resulta perfecta para pescados de carne firme, como el rape, en cuyo caso se pasa por la sartén en el mismo aceite en el que se va a hacer el refrito. Es la fórmula de la langosta a la americana, pero elaborada con huevos.

    Ingredientes:

    • 8 huevos
    • 1 cebolla grande
    • 1 puerro
    • 1 zanahoria
    • 1 taza de salsa de tomate espesa
    • 1 cucharadita de estragón seco
    • 1 copa de brandy
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1 vaso de agua
    • 6 cucharadas de aceite
    • sal
    • pimienta de cayena

    ¿Cómo se prepara?