Flanes de berenjenas y piñones


    berenjenas

    Resumen de la receta

    Ingredientes:

    • 2 berenjenas medianas
    • ½ cebolla
    • 1 pimiento rojo grande
    • 4 huevos
    • 1 vaso mitad leche, mitad nata líquida
    • 8 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas de piñones
    • sal, pimienta y estragón
    • Salsa: 1 taza de bechamel no muy espesa
    • 2 cucharadas de concentrado de carne
    • 1 cucharada de mostaza
    • 4 cucharadas de nata líquida
    • 1 copa de brandy
    • 2 cucharadas de oporto
    • sal, pimienta y unas ralladuras de nuez moscada

    ¿Cómo se prepara?