Ensalada de perdiz con pera y frambuesa


    Resumen de la receta

    Ingredientes:

    • 1 perdiz escabechada (1 lata de perdiz en escabeche)
    • ½ cebolla roja
    • brotes tiernos de ensaladas variadas
    • 50 gr. de parmesano en un trozo
    • 1 vaso de vino de aceite de oliva virgen
    • 1 vaso de vino de salsa de soja
    • 1 vaso de vino del jugo del escabeche de la perdiz
    • 50 gr. de frambuesas o fresas del bosque
    • 2 hojas de hierbabuena picada
    • 6 granos de anís
    • sal
    • pimienta

    ¿Cómo se prepara?