Ensalada de acelgas con bacalao en vinagreta templada


    Resumen de la receta

    Consejo: Es un plato distinto y muy original. Resulta sabroso si las hojas de las acelgas están bien rehogadas, el bacalao en su punto de sal, y la vinagreta con los pimientos blandos, por el calor y la maceración.

    Ingredientes:

    • 2 manojos de acelgas
    • 400 gr. de bacalao desalado
    • 1 diente de ajo
    • aceite para confitar el bacalao
    • VINAGRETA TEMPLADA:
    • 2 cebolletas tiernas
    • ½ pimiento rojo
    • 1 pimiento verde fino
    • 1 tomate rojo duro
    • 3 ramitas de perejil
    • 3 de cebollino
    • 9 cucharadas de aceite de confitar el bacalao
    • 3 cucharadas de vinagre
    • sal
    • pimienta

    ¿Cómo se prepara?