Ensalada andaluza de lentejas y pimiento


    Resumen de la receta

    Ingredientes:

    • 400 gr. de lentejas
    • unos cascos de cebolla
    • unos granos de pimienta
    • 1 hoja de laurel (o dos botes de lentejas cocidas al natural)
    • Ensalada: 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento amarillo (si lo hay en el mercado)
    • 4 cucharadas de aceite
    • 1 cebolla
    • 2 naranjas
    • unas hojas de lechuga
    • 25 gr. de aceitunas negras sin hueso
    • 6 cucharadas de mayonesa ligera
    • 2 cucharadas de vinagre
    • sal - pimienta

    ¿Cómo se prepara?