Carrilleras de cerdo


    Resumen de la receta

    La carrillera de cerdo blanco es mucho más sustanciosa que la de ibérico, porque es más tierna y jugosa. Es una receta clásica, muy equilibrada por su contenido en calorías, principios inmediatos y oligo-elementos. Carrilleras de cerdo

    Ingredientes:

    • 12 carrilleras de cerdo (cuestan igual que las de ternera y son más tiernas)
    • 1 cebolla grande
    • 3 zanahorias
    • 3 puerros
    • 1 diente de ajo
    • 1 copa de brandy
    • 1 vaso de vino blanco
    • 8 cucharadas de aceite
    • 1 taza de caldo de carne
    • sal
    • pimienta negra
    • 1 hoja de laurel
    • tomillo
    • Guarnición: puré de patata

    ¿Cómo se prepara?