Carpaccio de ternera


    Resumen de la receta

    El cocinado de la carne limita su valor nutricional al destruirse vitaminas y minerales. Esto no sucede en esta receta en la que se conservan todas las propiedades de los ingredientes. Carpaccio de ternera

    Ingredientes:

    • 2 vacíos de ternera blanca (unos 800 gr.)
    • 4 cucharadas de aceite
    • 2 de hierbas de Provenza
    • 2 de mostaza
    • sal, pimienta
    • Marinada: 1 cebolla
    • 2 zanahorias
    • ajo
    • perejil
    • tomillo
    • laurel
    • sal, pimienta
    • aceite, vinagre
    • ½ vaso de agua
    • 2 de vino de uva
    • Guarnición: 75 gr. parmesano, albahaca, sal, pimienta y aceite

    ¿Cómo se prepara?