Berenjenas rellenas


    Resumen de la receta

    Consejo: Este plato hace una comida completa si, a la proteína
    del queso y la verdura, le añadimos algo crudo después: una ensalada o fruta fresca. Se puede emplear una lata de pisto o zarangollo, añadiendo más tomate frito.

    Ingredientes:

    • 4 berenjenas medianas
    • 1 cebolla mediana
    • ½ pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • ½ pimiento amarillo
    • 150 gr. de calabaza
    • 4 cucharadas de tomate frito
    • 150 gr. de queso de nata cántabro
    • 2 cucharadas de piñones
    • 6 cucharadas de aceite
    • sal
    • 2 cucharadas de queso rallado para gratinar

    ¿Cómo se prepara?